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牛排與葡萄酒的經典搭配好吃的不得了

瀏覽次數: 日期:2015-08-20 09:27

  葡萄酒和牛排是西方飲食文化中的兩大主要元素,那么你知道為何這兩者能夠成為經典搭配嗎?原來是因為紅葡萄酒中帶給人緊澀口感的單寧能很好地化解脂肪帶來的油膩感,而牛排中的蛋白質也能夠起到柔和單寧、柔順口感的作用,因此兩者成為相得益彰的最佳搭檔。

  而根據不同的肉質,牛排需要選擇不同種類的紅葡萄酒來搭配,通常來說,比如偏瘦的牛排需要搭配單寧含量較低的紅葡萄酒,而含有較多脂肪的牛脊肉則可以搭配一些單寧結實的紅葡萄酒。接下來,就為大家介紹五款牛排與葡萄酒的經典搭配。 

  菲力牛排(Fillet)

  菲力牛排取自牛的小塊腰內里脊肉,是其中最嫩的部分,肌肉纖維很細,幾乎沒有肥肉。
  適合與菲力牛排搭配的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾、陳年基安帝紅葡萄酒和勃艮第紅葡萄酒。  

  西冷牛排(Sirloin)

  西冷牛排取自牛的外脊肉,在牛的上腰部分,其口感韌度較強。
  適合搭配西冷牛排的葡萄酒有:梅洛、仙粉黛、基安帝紅葡萄酒和波爾多混釀型紅葡萄酒。

  側腹牛排(Flank)

  側腹牛排是從牛腹部切下的長牛排,每只牛身上只能取下兩塊,味道鮮美,富含纖維,而且含有豐富的雪花紋,其口感濃郁并柔軟多汁。
  適合搭配側腹牛排的葡萄酒有:西拉、梅洛、基安帝紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒和內比奧羅紅葡萄酒。

  肋眼牛排(Rib-eye)

  肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制,最大特點就是中心有一條肥肉,肉質鮮嫩而多汁。
  適合搭配肋眼牛排的葡萄酒有:產自西班牙里奧哈、杜羅河和普里奧拉托的紅葡萄酒、桑嬌維塞、西拉和赤霞珠。

  T骨牛排(T-bone)

  T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨頭一側是西冷,一側是菲力。
  適合搭配肋眼牛排的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑嬌維塞和西拉。

所屬類別: 牛排文化

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